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。因此，餐饮经营的采供控制与管理尤其重要。那么，如何加强对餐饮采供工作的控制与管理呢？
选准用好采供人员，是搞好餐饮采供工作的关键要选拔思想素质好，作风正派的人员做采供工作。采购人员的思想素质的...制度，又要有明确的职责范围，做到有章可循，有章必依，违章必究。应做到：一要有较强的市场意识，经常总结研究采购方法和策略。深入市场了解所需各类食品的特性、质量、品种、价格行情。货比三家，选择质好价廉的...
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按照一般的规律，餐饮成本约占营业额的三分之一左右，餐饮原材料的采购是整个餐饮经营实践的第一步，也是餐饮成本控 制的第一个环节，有业内人称，采购"一招不慎"，整个经营就有些尴尬...三人行。也许有人会问 ，有必要吗？饭店总厨师长助理崔智广说，我们每月两次市场寻价，采购员、库房验收员、厨师长3人同行，采购员最熟悉市场价格走势 ，库房验收员注重货品品相，厨师长明白质量优劣，3人各自...
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一、原料采购索证五常制度
1、每种食品原料采购时须查看、备份该产品生产单位的卫生许可证及产品质量检验报告。
2、原料采购时须仔细确认产品的色、香、味、形等感官性状；采购定型包装食品时，商品标签时上应有品名、厂名、厂址、生产日期保质期等内容。
3、采购人员须及时掌握食品安全形势，不得采购被曝光、列入“黑名单”的原料。
4、建立规范详细的原料索证管理...
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食品原料采购（供货）合同
购买方：当阳市新民小学食堂 （以下简称甲方）
供货方： （以下简称乙方）
为进一步加强学校食堂原料采购的规范和安全管理，防止食物中毒事故的发生，切实保障就餐...包括突然停供），影响原料出熟进而影响师生正常就餐的，乙方需承担临时应急采购费用贰仟元（甲方从乙方质量保证金贰仟元中先行支取）。
五、乙方如违反《食品卫生法》的有关规定，提供有毒有害或不洁的食物...
http://www.canyin168.com/glyy/shitang/201211/48246.html
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一、采购肉类
肉类食品能供给人体所必需的多种营养素，且吸收好、饱腹作用强、味美。但肉类食品可能传播人畜共患传染病和寄生虫病，也易引起食物中毒，因此，在采购、保存和食用时，应注意选择新鲜合格的肉类食品。
严格的兽医卫生检验是肉类卫生质量的保证，因此在采购鲜肉时，要注意查看有无兽医卫生检验标志，即要留意肉上是否盖有“兽医卫生验讫”印戳。另外，...
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餐饮业酒水采购协议书
甲方：丹东皇朝酒店服务有限公司
乙方：
甲乙双方经过友好协商，现就甲方在乙方长期采购酒水及相关服务，达成以下协议：
送货方式：
乙方作为甲方的供货单位，保证在...瓶盖费)并保持不变，如有变动，需与甲方采购经理协商同意，并应以书面形式提前通知甲方财务，否则对擅自提高的价格甲方有权拒绝付款。对违反规定私自支付瓶盖费以达到促销为目的的，将停止销售所有酒类，同时扣下全部...
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酒店酒水采购专用
合同编号：
甲 方：
乙 方：
签定时间：
供 货 协 议
签订时间： 合同编号：
采 购... 此合同所标注的价格包含税费、货物运输、货物装卸等相关费用，除此之外不再计取其他费用。
第二条：合同采购商品的质量标准
一、本合同中甲乙协商购买的相关商品应依据中华人民共和国国家食品、饮品...
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餐饮采购部门及其职责
采购部门是负责酒店采购工作的职能部门。它处在酒店统的管理之下，根据实际工作要求，适时、适量、适价、经济合理地采购各部门所需要的物品，确保酒店经营活动的正常进行。它是酒店资源的“入口”处。
采购部的采购工作，必须严格执行酒店的采购制度，严格按照采购程序办理，确保所采购物品的数量、质量、价格和交货期符合要求，并严格控制采购成本。采购部全体员工必须树立...
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餐饮采购配送合同
甲方（供货方）：
乙方（购货方）：
甲方为具有法定的餐饮用 产品生产、经营许可的企业（或专业户），乙方为具有法定的餐饮业服务许可的经营企业，甲乙双方根据《食品安全法》、《合同法》及相关法律法规的规定，本着共同发展，诚实守信，互惠互利的原则，经友好协商，就甲方向乙方配送餐饮用 产品达成如下条款：
一、产品名称： 。
二、产品数量：...
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为确保食品安全、保障企业利益，餐饮企业应制定一系列采购验货标准，对各类食品、原材料进行有效查验，已确保食品质量和食品安全。
首先，企业应制定蔬菜、鲜肉的检验标准，从外形、色泽、弹性、气味、状态，以及核验卫生行政部门出具的产品检疫合格证明等仔细检查。根据食品的检验标准，逐一检验每一种食物，并逐一留样，以备检查，为厨房把好了出品质量第一道关。
其次，按照卫生防疫站对主、副食调料的质量...
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